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半熟煮玉子

先日はとうとう春一番が吹きましたね~。
春まであと少し!私長岡は寒いのが苦手・・・・・

さて今回は、フランジェリコで人気の「トロ~リ半熟煮タマゴ」のレシピを特別(?)公開!

①半熟タマゴを作る一番のポイントは、タマゴを優し~く扱うことです。
室温に戻したタマゴを、沸騰したお湯にそぉ~っと入れ、菜箸で優しく七分、かき回しながら茹でます。
冷たいままのタマゴをガチャンとお湯に入れると、殻が割れてしまいます…。

②茹であがったタマゴは冷水に入れ冷まします。

③冷ましている間に、浸けダレを作ります。
ダシ醤油(普通の醤油でもめんつゆでも可)を水で薄め、八角一かけ、丁子一つ、黒粒胡椒四粒も加え、一煮立ちさせます。
タレの濃さは、お好みで…。
江戸前のお蕎麦屋さんの濃い味位が目安です。

④冷ましたタマゴを、スプーンの背などで叩いて全体にヒビを入れ、流水に当てながら優し~く殻を剥きます。

⑤浸けダレに一晩以上浸けて、
出来上がり~!
半熟煮玉子

冷蔵庫に常備しておけば、お弁当や、フランジェリコに立ち寄らなかった日の自宅晩酌にも最適!
ラーメンに入れればとたんにお店の味に!

タマゴ好きの方、試してみてくださいね。


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テーマ:バーテンダーの独り言 - ジャンル:グルメ

2011/02/28 (Mon) 01:49 |未分類

ニュージーランドの地震



がんばれ救助隊

頑張れ!救助隊!




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2011/02/24 (Thu) 18:43 |未分類

ある日の純ちゃん

近々フランジェリコ店内を、プチリニューアル予定…。
(リニューアル? いえいえメニュー替えたりするだけです・・・店主)

その材料を買いに先日、合羽橋まで出掛けてきました。
(ハンバーグも食べたよ)

銀座からも見れますが、

スカイツリーが大きく見えましたよっ!
スカイツリーとアサヒ
まだこれからも伸びるとは…!


完成したら是非とも展望台に登りたい長岡でした。
(高いとこ怖いんですけど)




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2011/02/21 (Mon) 01:50 |未分類

スマートフォン



スマートフォン買いました。

と、とても使いこなせない!

ガラパゴス

今回は以上!

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2011/02/20 (Sun) 01:21 |未分類

お花の稽古

コンニチハ。
三連休始めは雪!でしたね。
暖房のきいた部屋でゴロゴロの幸せを満喫した長岡です。

さて、今回は長岡の隠れた(?)特技、
生け花!の写真です。
お花の稽古

お花の稽古2

お花の稽古3
フランジェリコに入ってからは少しお休みしていたのですが、去年から再開しマイペースにお稽古に通っております。

せっかくなので今年は毎日お花をお店に生けて、お店を明るくしてみようかなと思っています。

前にも当ブログに載せましたが
「松淑斎長岡理純」
という長い名前をいただいております。

春を感じさせるお花がチラホラ出てきたので楽しい!

フランジェリコにいらしたら、ぜひお花も見ていって下さいね!



『林檎ウォッカ』残り僅か! 急いで!

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2011/02/15 (Tue) 18:15 |未分類

2月12日


「お知らせ」

2月12日はおみさせていただきます。

ご予定だった方、ごめんなさい!

またのご来店を心よりお待ちしております。



またもアサヒワンダ
金の微糖2
金のミニカー
縁起が良さそう?!




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2011/02/10 (Thu) 13:25 |未分類

林檎酒


節分の豆って、ついつい食べ過ぎてしまいますよね?
あの塩気の無いシンプルな味にハマり、
この何日か齧歯類のごとくポリポリと食べ続けている長岡です。

さて、以前にご案内しました
『リンゴ酒』
林檎酒
完成しました~!

今回はウォッカのみで漬け込んでいるので、しっかりとした飲みごたえです。
ロックでじっくりゆっくり、
ソーダで割って爽やかに、
リンゴとレモンのゴールデンコンビの味わい!
ぜひお試しくださいませ!

そして、次回の漬込酒予告
フランジェリコ春の風物詩(?)

ストロベリーワインです!

春の香りがして、私も特別に大好きなお酒です。

フランジェリコの果実酒、お勧めですよ~。

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2011/02/07 (Mon) 16:57 |未分類

プロフィール

フランジェリコ

Author:フランジェリコ
芦澤 洋和
1966・12・19
射手座
A型

《草野球》
「ジュネバース」
銀座のバーテンダーだらけのチームで2014年4月に結成
背番号「9」
ポジション ベンチの奥やバッティングピッチャー

《スキー》
ATOMIC
SALOMON
KERMA
日帰りのガーラ湯沢専門?

《歴代オートバイ》
RZ50
RZ250R '83
RZ250R '88
XJR400
FZS1000 FAZER
FZー1 FAZER
VーMAX 最終型

《プラモデル》
宇宙戦艦ヤマト
機動戦士ガンダム
ウルトラマン
(特にMAT)

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