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健気な酵母

コンバンハ、長岡でございます。
今日はシトシト雨降りの一日でしたが、明日からは晴れて一気に初夏らしい陽気が続くそうですよ。
待ちに待ったビールの美味しい季節到来!


今週のお花は、そんな清々しい今の季節のようなクリーンな紫色…
カンパニュラです。

カンパニュラ

ベル型のお花がつらなっていて可愛い。



そして、可愛いといえばイースト菌

普段みなさんに召し上がっていただいてるピザやグリッシーニは勿論、
ウィスキー、ビール、ワイン等々…
私たちのまわりにはイースト菌(酵母)のお世話になっているものが沢山あります。

本日はそんなイーストの働きをちょっと覗いてみましょう。
こちらは普段当店で使用しているドライイースト。
イースト
極々ちいさい粒々の中にサッカロミセスセルビシエがたくさん眠っています。
 

これに暖かい水と栄養(砂糖)を与えると…
イースト2


20分後にはこんな感じ!
イースト3
ぽこぽこと泡立って、休眠していたイースト達が目覚め始めました。 

これをパン生地に加えると…
イースト5
こんなペシャッとした状態から…




イースト6
こんなに膨らみました~!



イーストは本当に働き者です。けなげです。 

毎回、イースト発酵の香りを嗅ぎ生地の膨らむ様子を眺めていると、
「生きているって素晴らしい」
って漠然と思う長岡でありました。






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2012/05/16 (Wed) 01:02 |未分類

プロフィール

フランジェリコ

Author:フランジェリコ
芦澤 洋和
1966・12・19
射手座
A型

《草野球》
「ジュネバース」
銀座のバーテンダーだらけのチームで2014年4月に結成
背番号「9」
ポジション ベンチの奥やバッティングピッチャー

《スキー》
ATOMIC
SALOMON
KERMA
日帰りのガーラ湯沢専門?

《歴代オートバイ》
RZ50
RZ250R '83
RZ250R '88
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FZS1000 FAZER
FZー1 FAZER
VーMAX 最終型

《プラモデル》
宇宙戦艦ヤマト
機動戦士ガンダム
ウルトラマン
(特にMAT)

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